I — Le concept
Une maison de viande
Ici, la viande se choisit avant de se cuisiner. Black Angus et Wagyu, maturés puis saisis à la minute, servis avec la générosité d'une table de famille — plateau qui arrive fumant, sauce montée à part, frites qu'on repose au milieu.
À côté du beurre maître d'hôtel et de l'aligot, on retrouve le safran, la coriandre fraîche et les épices douces. Le savoir-faire français rencontre les saveurs orientales, sans jamais forcer le trait.
- Maturation
- Des pièces sélectionnées, maturées, puis travaillées au gramme près en cuisine.
- Black Angus & Wagyu
- Deux races, deux caractères : la puissance d'un côté, le persillé de l'autre.
- Orient & France
- Safran, herbes fraîches, sauces montées : un pont entre deux cuisines, servi dans la même assiette.
Le travail
De la pièce à l'assiette
La viande est sélectionnée puis maturée avant d'entrer en cuisine. On la découpe à la commande, on la saisit à la minute, on la laisse reposer. L'entrecôte arrive tranchée en salle, la sauce montée à part, les frites au milieu de la table.
Le soir
Une salle ouverte tard
Le service continue jusqu'à une heure du matin, sept soirs sur sept. La lumière baisse, le bar reste ouvert, les grandes tablées s'installent. C'est le moment où la maison ressemble le plus à ce qu'elle veut être.
Le lieu
À Plan de Campagne
En face du cinéma, au cœur de la zone. Stationnement gratuit et facile à proximité immédiate — on vient dîner sans y penser, avant ou après une séance.
III — La cave
« Un grand steak mérite un grand vin. »
Notre sommelier vous guide dans une cave de plus de deux cents références. Il ne s'agit pas d'aligner des étiquettes : il s'agit de trouver le verre qui prolonge votre plat. Un rouge assez charpenté pour tenir une entrecôte maturée. Un blanc assez vif pour relever un carpaccio de wagyu.
- 200+
- Références
- 1
- Sommelier dédié
- 01h
- Fermeture du bar
Sans alcool, la carte des mocktails et des jus frais est travaillée avec le même soin — et servie dans le même verre.
Réserver votre table
Le week-end à midi, et tous les soirs jusqu'à 01h00.